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第十四届中国高成长连锁峰会圆满落幕《20

懒人专卖店-首页 时间:2022年01月13日 09:52

  1日下午13□▼:002022年1月1☆★…,的《第十四届中国高成长连锁峰会》线上峰会由开店邦和创业中国人共同主办、汇合惠协办,隆重举办在上海。长连锁峰会中国高成●•▼,的年度盛会是连锁行业,办了十四届已经连续举■▪,开店邦成立10周年同时今年也是主办方。

  上峰会此次线,、食业头条同时在线直播开店邦直播间●■-、36氪,了近17万在线观众收看单开店邦直播间就吸引。

  大部分的主题分享本次峰会一共有七,大咖云聚连锁行业○▽◆,管理、组织人才搭建☆★、运营服务等角度分别从宏观经济、消费投资、危机公关,业的方方面面分析连锁行。后最★◆▼,连锁行业发展趋势蓝皮书》重磅公布由主办方开店邦发表的《2022,度盛会画下圆满的句号为这场连锁行业的年。

  第一部分在峰会的,经济学博士杨青松中国社会科学院,消费端的高成长机会以宏观视角分析了▷▲,括了四大方面他的发言囊:

  的消费分化首先是业态。各业态来看从实体零售,△△■、专卖店增长最快2021年百货,则最慢超市。货较为火爆其中高端百,依然困难老牌百货-○★;业绩下滑传统超市,更有市场前途不过生鲜超市;心租金上涨头部购物中○…,年初预期的一半但开店率只有。类上看而从品▽◇=,增幅最大金银珠宝,34%达到了,、化妆品等其次是饮料。

  升级的体现其次是消费。数逐年下降恩格尔系,季为29•▷.8%2021年前三=△,模持续增长奢侈品规▲◇,了5200亿元2021年达到,25%增幅达,态度的转变体现了消费。费升级的热点化妆品是消,、个性化的发展趋势并且呈现出高端化,价提升客单…◁▷,口红、组合装的增长最快其中彩妆、高端精华、。

  费群体的特点然后是年轻消。的Z世代3亿人口,%消费份额占据近30,总额达到了5万亿2021年消费。特色非常鲜明Z世代的消费■◇◇,求多元化消费需○▷,属性更强互联网-★,风格和品牌力更注重商品的,主要的消费决策兴趣圈子是最…■…。量◇◆、性价比更有认可度此外Z世代对国货的质,价值上稍有欠缺不过在深层精神。

  化与消费者同行最后是与用数字。(人货场)、技术数字化(云计算、大数据等)要做好消费者数字化(行为方式)-▽▼、零售数字化,化循环提升形成数字。明显的体现数字化最◇△,的数字化是会员,决方案、孩子王的“成长型会员+付费会员▪=”的双轨制模式杨博士列举了两个优秀案例:良平铺子的One ID解■▼。

  认为翁总,的成长路径连锁企业,梯的过程是一个阶,阶段(<10)先是单店模式△▽,利模式形成即单店盈▷△,段(10~50)而在区域扩张阶▷○▲,复制能力形成需要标准化及,0)△★▷、和上市准备阶段(>150)而到了全国整合阶段(50~15,第二增长曲线就需要寻找。

  的“周期性”比如连锁生态☆=,期?比如“现金流■■▽”哪些可以穿透长周▽◁,流的安排控制现金,出的次序问题理清投入产;市场容量▷◇”又比如▷▪▲“,越基础品类,大生意越是●…,.▪•▼.▲◁.还有消费者研究经营难度也越大...☆-◆,界感边,化等关键词竞争格局演--,做出了解读翁总一一▽•。

  认为翁总◆▷●,于弱链接的状态今天的商业处▲▲,高的强管理从运营难度▽●▷,KR的自组织渐渐演化为O,构建稳定的门店场景、差异化供应链体系这个理想的商业模式就是S2B2C:★▲=,能小B通过赋,规模效应快速形成,本建立品牌以更低成,下的爆款销售形成线上线••…。

  锁经营的一些思考点随后翁总还提供了连▷△■,界与成长的节奏比如规模的边,非标准的度标准化和,的少与多SKU,基因万店,容的创新等等场景加IP内。

  ”呢?翁总认为组织必须迭代那如何应对品牌的“中年危机,人的思维迭代尤其是创始=■。略上在战,法再做加法要先做减,配置次序理清资源,现金流看好, in去赌不要all,主义的价值观保持住长期。

  浪推前浪长江后★▲▽,如此人才-◁,体亦如此消费群◆=▽。部分第三★◆,研究院院长欧峰军师智库餐饮•▽,进行了消费洞察对Z世代人群。

  人群的“9个最★■”欧峰列举了Z世代,信=…•、最“有钱”的一代他们是最青年▷△■、最自,视野、最具多元人设的个性特征他们有着最具专业性、最具国际●◇▼,费选择上而在消▷○◆,品质追求、最看重性价比他们对品牌最友好•-、最有。

  Z世代是谁说清楚了,们爱去哪再分析他。吃的先说,世代爱吃火锅88%的Z★★,龙坎做案例欧峰以小,主题店、可口可乐联名主题店等方式用联名产品“火锅牙膏△△○”、综艺街舞-◇◆,代人群的眼球牢牢抓住Z世。

  了吃说完☆○,就是玩接下去◇…,和剧本杀电影院,大玩乐目的地是Z世代两•▪,个经典案例欧峰举了两,雄狮少年》一是国漫《•☆,■◆=、情感共鸣打动Z世代用剧情丰富○•、内容深度,星家庭季二是复,合剧本杀国漫结•▪▪,合漫展联名结,合场景故事联,下融合线上线■△□,征服Z世代用丰富体验。

  新媒体先是,◇▷“火锅牙膏”为例以小龙坎×冷酸灵▪•,视频、电商等新媒体玩转社交app、▲•◇,体的消费力引爆年轻群。、 国风等元素的△◇▷“新场景◆△▷”还有就是融入泛娱乐▪▼、动漫-■■,世代的情绪共鸣也容易引发Z。

  总是一帆风顺生意不可能,机遇撞上●…,遇到危机也可能。第四部分峰会的,理专家叶东中国危机管,店如何做公关危机向大家传授连锁门。

  先首▼□◆,公关“以我为主”叶东建议要危机,危机的主动权要握住处置,、舆论引导、发布会召开、赔偿谈判与现场处置包括七大方面:自身准备●•☆、客户沟通、记者沟通●…。

  面是情绪第一个层,制好自身的情绪首先一定要控,象进行安抚再对公关对=•,得到宣泄使其情绪,○●△、有关部门的安抚包括网友、记者。是网民特别,更同情弱者他们往往□▪,议大家叶东建,姿态放低一定要把。

  ☆■▼“六个事实”第二个层面是,事实、法律事实等等如客观事实、坊间,法律事实不等于客观事实”在这里叶东多次重申道:“。

  后然,危机处置的策略叶东又介绍了▽★,是最核心◇=△、最简单的其中-▪○“切割策略”,品安全问题比如出现食,应商、生产批次要从门店、供,范围切小逐级将▷○■,住大的整体尽可能保。

  论说实战说完理,捞的经典案例叶东举了海底,金四小时”抓住“黄,错误承认▼☆▷,现实紧跟,坦然的形式内容以温情、客观、,费者的谅解得到了消◆□。稿也很重要此外致歉通,马鲜生为例叶东以盒□■,务、公关等层面建议品牌要从法◆◇,道审核流程建立三四。

  有两个关键连锁门店,是开店一个,就是用人再一个。第五部分在峰会的▲☆,研院创始人贺汇惠汇合惠餐饮连锁高☆▷,发展体系搭建的经验分享了她对于人才◁□◇。

  有四大步骤连锁发展☆★=,惠认为贺汇…=□,是最关键的定模阶段□△○,的门店类型根据不同,练店、实验店☆◇▷、未来店如旗舰店、标准店○△=、训,也各不相同人才模型。

  业人才培养设计的维度随后贺汇惠谈到了企,发展能力◁●、企业文化一种是业务能力、,酬绩效晋升…☆▷、企业文化方面另一种是岗位任职资格•□★、薪,不能”“愿不愿”即△-▲“会不会◇▲”□•“能。

  惠认为贺汇,培训有几大问题目前企业人才■◁,架构不健全比如组织,心或投入不够没有培训中▲▷;构性缺失内容结,第十四届中国高成长连锁峰会圆满落幕《2022连锁行业发展趋势蓝皮书》发布太偏重业务技能90%企业培训◇•;能力不足培训人员△◆○,一线实际如脱离;不上企业发展速度等还有缺乏协同、跟■▪○。

  些问题针对这,发展体系构架逻辑图”贺汇惠提出了▽☆“人才◇…,到“企业大学”的跨越实现从传统培训中心,值定位先要价▪=,、业务需求、人才发展的即战略支持=▲◆、绩效提升▲○,建逻辑再是构,任模型、经验萃取▼▼、人才发展即业务需求、关键挑战••、胜▪□。

  后最,课程维度、形式创新•◇▪、教研组织◇▼、运营组织及构建流程贺汇惠进一步阐述了“人才发展体系构架逻辑图”的-■,功的培训案例并分享几则成。

  品牌而言对加盟,加盟商选对,•=“用对人”同样也是,第六部分在峰会的•▷◁,创始人黄建军慧运营联合,盟商一体化关系•△□”的解读做出他对于“总部与加。

  部、加盟商各自的苦恼黄建军分析了品牌总=◁•,盾根源是赚钱认为两者的矛○=,化的关键点而形成一体,标准化就是。

  军提出三点◆•□:“271”规律那么如何评估加盟商呢?黄建,不扶弱扶强,、强激励弱管控□•,些参考要素此外还有一★▼,、QSC评分等等如出货额、门店数●•。

  板斧第一,产品与供应链体系就是有竞争力的,城、正新鸡排比如蜜雪冰,的同类产品在市场上,它们的低价根本买不到,身供应链通过自,以上的原料配送实现了70%▪=△。

  板斧第二,品牌营销战略就是精准的,部层面品牌总,位与选址区位要找准品牌定▪◆▲,平台等大数据进行分析通过社交媒体▪▽■、外卖,投放◆▽▽、是否有效判断营销如何△★◇,商的层面而在加盟☆•,的消费者就可以了服务好3公里内-☆◁。

  板斧第三=▼,的建立★▼▼、贯彻、执行门店标准化运营体系○▼•,考核、巡检辅导、分析改善通过SOP建立优化、训练,运营闭环形成标准。

  化的体系建立标准,巡店环节关联起来将标准与培训、,员都纳入考核将所有运营人,字化手段运用数,培训、考核形成系统的▪…★。

  压轴部分最后的,行业发展趋势蓝皮书》重磅公布由开店邦发表的《2022连锁▼-■,主做主题解读开店邦总编邦。锁行业的分析经验与视野高度蓝皮书以开店邦10年来对连▷-=,宠物○▪、大健康五大维度从零售、餐饮、母婴、○☆▼,新一年的发展趋势分析连锁行业在。

  体稳步增长零售业态总,来一定流失线上崛起带,店依然重要但实体门。认为邦主,格局下的必经之路数字化是存量竞争,银泰的高增长实例还列举了天虹、。

  “万亿”和“万店•▼□”邦主提到两个关键词。迈入4万亿时代中国餐饮市场,200万家门店净增,响减弱疫情影,加剧竞争。入万店时代同时又迈•□,性的口味、稳定的供应链等可规模化的单店模型=•、普适,因的核心要素都是万店基。

  类上看从品,占比近半小吃门店,次之茶饮★○。赛道中小吃,味发展迅速粉面、卤,级明显品牌升△▼,内卷严重茶饮赛道•●★,四成江山水果茶占△◇▪。类赛道其他品,单一区域烘焙偏爱;但整体庞大火锅回落◁•…,占半数门店川渝火锅;强势来袭小酒馆,”成标配“酒+食,认为邦主●○,向标准化•…、体验感小酒馆未来会更偏◇◇。

  受资本热捧此外餐饮也,生在茶饮赛道近半融资发★▼•,本偏爱A轮轮次上资,线城市为主地域上一★=◁。连锁的未来说到餐饮★=,售化将是终极形态邦主认为餐饮零。

  策利好三胎政,群体年轻化母婴消费,需求旺盛专业知识,内容化•★、社交化使品牌营销呈现。到母婴电商母婴社区,生态”提高成交效率○…○“商品+服务+产业。助力产品黑科技,竞争激烈差异化○-。

  于快速增长期宠物行业处,为主要大类主粮、零食••▼,较为分散且品牌。店接近万家线下宠物门,牌突出头部品,…•★”就占近半仅“派多格,线上相比▼=,提供关键服务线下门店能★◁▼,更高粘度▼•。

  常适合连锁大健康非,稳步提升民营机构,美、口腔、眼科赛道主要分为医,高复购受追捧医美因高利润,因素较多但限制○★…,立医院的竞争压力民营口腔受到了公,有增长空间眼科则还◁▪。

  烧不尽“野火☆-□,▲☆”的连锁行业春风吹又生,按下暂停键时在因为疫情被,批熬不住的企业注定会淘汰一,思考力和逆向布局者而那些用穿越周期的,熬出来”的伟大前行者必定会成就下一个“煎▪▪◇。

  022年对于2◁□,年洗礼的开店邦已经经历过十,面对这些周期性的变化早已有足够好的心态◁◆。深耕的媒体作为行业,连接资源▲○◁、探索新模式我们会继续传递资讯、,贡献自己的微薄力量为推动行业的发展。

  会结束后本届峰,国高成长连锁50强”系列年度奖项的线下颁奖典礼还将于2022年2月18日举行“2021年度中●=●。

  连锁行业年度大奖大会将会产生六项○•,盟品牌”▽☆◆、●•▷“年度连锁行业风尚人物◆☆△”、▲△“年度优秀连锁服务商=◆△”、◆▪□“年度杰出连锁投资机构▽--”分别是:“年度中国高成长连锁50强”、“年度新锐品牌连锁之星”、▽▲☆“年度最受欢迎连锁加◆▼。搜狐返回,看更查多加盟创业好项目大创创新和创业的区别

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